Nécoras

Nombre científico: Necora puber

Descripción:

De la familia de los cangrejos, habitan cerca de roquedales y pozos.

Su sabor es muy característico y su carne es blanda y laminosa.

Dentro de su cuerpo podemos encontar corales.

Tienen pinzas (más grandes en los machos) y presentan unas líneas oscuras en las patas.

¿Qué cantidad es la más adecuada para mí?

Cada pieza suele pesar unos 150 g.

Suelen servir como aperitivo o acompañamiento a un menú ámplio, por lo que la cantidad variará en función de ese menú.

¿Cómo cocinarlas?

1. Las ponemos en una olla y llenamos con agua fría hasta cubrir.

2. Añadimos dos puñados de sal contundentes y encendemos el fuego.

3. Una vez hiervan esperaremos 4-5 minutos para sacarlas del agua y al acabar las pondremos en un cuenco con agua fría o hielo para cortar la cocción.