Cigalas

Nombre científico: Nephrops norvegicus

Descripción:

Habita sobre fondos arenosos y a profundidades considerables.

Es un marisco que resulta bastante dificil de capturar debido a su escasez en el mar Cantábrico.

De sabor salado que recuerda mucho al ambiente del que procede.

¿Qué cantidad es la más adecuada para mí?

1 kg suele contener de 4 a 6 piezas.

Suelen servir como aperitivo o acompañamiento a un menú ámplio, por lo que la cantidad variará en función de ese menú.

¿Cómo cocinarlas?

1. Las ponemos en una olla y llenamos con agua fría hasta cubrir.

2. Añadimos dos puñados de sal contundentes y encendemos el fuego.

3. Una vez hiervan esperaremos 4-5 minutos para sacarlas del agua y al acabar las pondremos en un cuenco con agua fría o hielo para cortar la cocción.

* Hechas a la plancha y sazonadas con sal gorda también están exquisitas.