Volandeiras

Nombre científico: Chlamys Varia

Descripción:

Molusco bivalvo que habita en rocas, restos de conchas o algas grandes a poca profundidad.

De carne tierna y fina, es similar a la vieira pero de menor tamaño.

¿Qué cantidad es la más adecuada para mí?

Cada kg trae unas 25 unidades. (Tamaño 20/30)

Cada kg trae unas 15 unidades. (Tamaño 10/20)

Se venden en formato de media concha, evisceradas y listas para cocinar.

Suelen servir como aperitivo o acompañamiento a un menú ámplio, por lo que la cantidad variará en función de ese menú.

¿Cómo cocinarlas?

A la plancha:

1. Ponemos las zamburiñas, por la parte de la concha, sobre una sartén o plancha previamente calentada.

2. Echamos un poco de aceite y espolvoreamos una pizca de sal sobre cada zamburiña.

3. Tras unos 5 minutos (un poco menos si nos gustan poco hechas), las servimos en un plato y estarán listas para comer.

* También es habitual utilizarla como ingrediente para hacer empanada.