Langosta

Nombre científico: Palinurus elephas

Descripción:

Las langostas viven muy cerca de la superficie hasta que al alcanzar el estado adulto descienden a fondos rocosos.

Su aspecto es parecido al del bogavante, del que difiere por su caparazón espinoso y su primer par de patas, que en la langosta no aparecen transformadas en pinzas.

El color anaranjado o verde rojizo del animal se transforma en rojo intenso al ser cocido, como ocurre con la mayoría de los crustáceos.

Su captura se lleva a cabo por medio de nasas cebadas con peces y situadas en las rocas.

¿Qué tamaño es el más adecuado para mí?

Las langostas de 600-800 g las recomendamos para quienes deseen disfrutar de ellas bien individualmente o en un menú compuesto por más platos.

¿Cómo cocinarla?

1. La ponemos en una olla y llenamos con agua fría hasta cubrir.

2. Añadimos dos puñados de sal grandes y encendemos el fuego.

3. Para piezas de menos de 1 kg contamos 15 minutos. Para aquellas que pesen entre 1,25 kg y 3 kg contaremos 20-25 minutos.

4. Cuando vuelva a hervir estará lista para servir.